Lomo a la sal
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Lomo a la sal
Acompañado de ricos purés.
Receta para 4 personas.
ingredientes:
- 1 k. de lomo de cerdo
- 3 k. de sal gorda Marina natural
- Medio vaso de agua
- 4 manzanas
- 1 naranja
- Mantequilla
- Limón
Atar el lomo con un hilo. En una fuente de hornear colocar la sal, humedecerla ligeramente con agua, y amasarla.
A continuación, hacer un lecho con la mitad de la sal, colocar el lomo y cubrirlo totalmente con el resto de la sal. Hornear durante 75 minutos a 180ºC. Para servirlo, partir la costra superior, que se retirará sin dificultad. Cortar la carne en filetes finos y acompañarla:
Puré de manzana: cortar y pelar en trozos, 4 manzanas tipo Golden, un poco de mantequilla y un chorrito de limón. Cocer en el microondas durante 8 minutos. Pasar por la batidora.
Puré de manzana a la naranja: cortar y pelar en trozos, 4 manzanas tipo Golden y dorarlas en una sartén con mantequilla. A continuación, añadir la raspadura de una naranja, el zumo de media y cocer las manzanas a fuego lento y con la sartén tapada durante 10 minutos. Pasar por la batidora
