Pastel de Pascua

Posted on April 10, 2011 by chiara No Comments

 

La tarta simnel (Simnel Cake) es la típica tarta de Pascua de Inglaterra. Es una tarta con frutas y mazapan, que se adorna tradicionalmente con 11 bolitas de mazapan que representan a los 11 apósteles de Jesús menos Judas. Yo pongo huevecitos de chocolate en vez de bolitas porque les gustan mas a los niños. Se pueden poner doce, quince, veinte…los  que tu quieras por que estan tan ricos que vuelan!

Para el mazapan:

Para la tarta

• 175gr margarina
• 175gr azúcar moreno blando
• 4 huevos batidos organicos
• 350gr pasas (si se mezclan varias variedades, mejor)
• mermelada de durazno, puedes jugar con los sabores! mermelada de naranja, mango etc!
• mixed spice (opcional – si no se tiene, se sustituye con una pizca de canela , nuez moscada , clavo y jengibre , molidos todo)
• la piel rallada de un limón

Primero de hace el mazapan. Se mezclan las almendras molidas con el azúcar blanco y luego se añade poco a poco los huevos batidos hasta conseguir una masa de mazapan moldeable. Se reserva la mitad, y se extiende la otra mitad hasta que tenga mas o menos la forma del molde que vayamos a utilizar para el pastel

Se engrasa el molde y se pone el horno a calentar a 140ºc

Se mezcla el azúcar con la margarina y se va incorporando y mezclando los demás ingredientes en este orden: los huevos, poco a poco, la harina y especias, las pasas y guindas troceadas, la piel rallada de limón

Se pone la mitad de la mezcla en el molde. Luego se pone la capa de mazapan que hemos extendido previamente. Y encima de esta, el resto de la masa de tarta

Se coloca en el horno durante una hora y tres cuartos aproximadamente (105 minutos). Para comprobar que esté hecho se pone un pincho en el centro y si sale limpio está lista la tarta

Se saca y se pone a enfriarse encima de una rejilla

Una vez fria, se extiende una capa fina de mermelada de albaricoque y encima de esta, el resto del mazapan. La mermelada actua como pegamento

Se pone la tarta debajo del grill del horno durante un par de minutos para que se dore

Se adorna al gusto de cada cual

Queda deliciosa! ademas no olviden tener sus huevitos de chocolate para celebrar con los niños! puedes pasartela increible! Pondre mas adelante ideas para decorar y pasarla e maravilla!